ХОЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ

ХОЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ

Огромную роль в капустной диете играет салат. Он становится основным блюдом в те дни, когда рыба и курица исключаются из рациона. Так давайте посмотрим, как сделать салат вкусным и оригинальным блюдом!

Салат из огурцов и укропа

1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V

Сытный и полезный салат, который можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный огурец — 1/2 шт.

соль

белый винный уксус — 2 ст. ложки

заменитель сахара по вкусу

порезанный укроп — 1 ст. ложка

веточки укропа для украшения салата

Очистите огурец от кожуры и порежьте кружочками как можно тоньше. Положите в дуршлаг и посыпьте солью. Накройте тарелкой, сверху положите груз. Оставьте на 30 минут, чтобы стекла лишняя влага. В кастрюлю налейте 2 столовые ложки воды, добавьте уксус и заменитель сахара, доведите до кипения и охладите. Промойте разрезанный огурец холодной водой, просушите и положите на блюдо. Разотрите укроп с уксусом, полейте образовавшейся смесью огурцы и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике не менее чем на два часа, чтобы салат пропитался соусом. Украсьте свежим укропом и подавайте к столу.

Салат с брюссельской капустой

1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V

Рецепт рассчитан на 2 порции:

порезанный сельдерей — 3 шт.

порезанный зеленый лук — 4 шт.

порезанная брюссельская капуста — б шт.

тертая морковь — 2 шт.

низкокалорийный соус

лимонный сок — 1 ст.

ложка порезанный шнитт-лук — 2 ч.

ложки соль и свежемолотый черный перец

Смешайте сельдерей, лук, брюссельскую капусту и морковь. Полейте соусом, приправьте и украсьте шнитт-луком.

Салат с зеленью

1 2 3 4 5 6 7 X X X X X V X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

помидоры средней величины, порезанные ломтиками — 2 шт.

огурец, порезанный кружочками

оранжевый перец, порезанный кольцами,— 1/2 шт.

желтый перец, порезанный кольцами, — 1/2 шт.

свежая порезанная зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 ст. ложка

лимонный сок — 2 ст. ложки

вода — 2 ст. ложки

заменитель сахара — небольшое количество

небольшой пучок жерухи

веточка базилика

Разлижите на блюде жеруху. Поверх нее положите помидоры, огурец и перец. Смешайте зелень с лимонным соком, водой и заменителем сахара, полейте салат образовавшейся смесью и украсьте веточкой базилика.

Салат из зеленой спаржи

1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V

Рецепт рассчитан на одну порцию:

спаржа — б шт.

кабачок — 1 шт.

овощной бульон — 2 ст. ложки

лимонный сок — 1 ст. ложка

соль и свежемолотый черный перец

зелень

Аккуратно очистите спаржу, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и кипятите около минуты. Переложите спаржу в холодную воду, не выливая горячую воду из кастрюли.

Доведите горячую воду до кипения еще раз, опустите в нее спаржу и кипятите около минуты. Выложите и остудите спаржу. Бланшировка спаржи позволит вам сохранить зеленый цвет продукта.

Очистите кабачок, порежьте кружочками и тушите на медленном огне в овощном бульоне. Опустите в блендер, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, сделайте пюре. Охладите. Положите на тарелку сначала кабачковое пюре (посередине), затем охлажденную спаржу (поверх него) и зелень.

Сырые овощи под соусом

(три рецепта)

1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V

Предлагаемые рецепты соусов и овощных приправ можно использовать в сочетании с самыми разнообразыми овощами. Здесь вы найдете и примеры, позволяющие найти разнообразное сочетание овощей и приправ.

Сырые овощи

сырая цветная капуста — небольшие соцветия

сырая морковь

сырой кабачок

сырой сельдерей

Кабачок со специями

кабачок — 1 шт.

овощной бульон — 1 ст. ложка

тмин — 1/4 ч. ложки

кориандр— 1/4 ч. ложки

щепотка красного стручкового перца

соль и свежемолотый черный перец

Очистите кабачок и порежьте кружочками. Потушите на медленном огне в овощном бульоне. Опустите в блендер, сделайте пюре, добавьте в него специи, соль и перец по вкусу.

Свекольный салат

1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V

Рецепт рассчитан на одну порцию, если салат подается как отдельное блюдо:

крупная свекла — 1 шт.

красная луковица средней величины — 1 шт.

красный винный уксус — 2 ст. ложки

заменитель сахара — небольшое количество

обезжиренный йогурт — 110 мл

зеленый лук —1 ч. ложка

Отварите свеклу, не протыкая кожицы. Варите до тех пор, пока кожица не будет легко отделяться. Переложите в холодную воду, удалите кожицу и дайте остыть. Очистите красный лук, порежьте ломтиками, поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Кипятите в течение минуты, затем слейте воду. Смешайте уксус с заменителем сахара. Порежьте свеклу ломтиками. Полейте свеклу и лук подслащенным уксусом. Разложите на тарелке сначала свеклу (по краям), затем лук (посередине), приправьте йогуртом и украсьте зеленым луком.